高压锅蒸米饭水米比例是1:1.2。
将大米用清水反复清洗两次洗净、清除杂质后将大米倒入高压锅中,取大米1.2倍在锅中高度水倒入锅中,如用手指进行测量,没过手指第一个关节即可。
水过少则米饭较坚硬,水过多则米饭较粘软,米和水的比例为1:1.2煮出的米饭软硬程度较为适宜。
高压锅煮粥水和米的比例是5：1。
可根据个人口味适当调整，喜欢稠一点的粥就少加点水，喜欢稀一点的粥就多加点水。
烹饪方法是先淘米，然后在锅中加水盖上锅盖，水开后开小火，等待10分钟关火，待高压锅自然冷却后开启锅盖即可。
煮稀饭的水的比例有三种:浓稠的1:3适中的1:7很稀的(水多的)1:12高压锅煮粥一般米和水的比例，是根据有的人喜欢喝稀一点的粥，有的人喜欢喝稠一点的，所以可适当的加减水量。
用高压锅煮粥的时间一般为15分钟，但是煮粥的量和浓稠度不同，在时间上还是有所差异的，所以也是需要掌握的。
一定要注意安全阀是否通畅1/3将大米淘洗干净放入锅内，加入适量的水。
（米和水的比例在1：3，总量不能太多，以高压锅容量的2/3为宜。
）2/3检查锅盖上的限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常，盖上锅盖。
3/3开始用大火或中火煮。
待到水开锅内达到一定的压力后，限压阀会发出“嗤嗤嗤”的声音，此时改用小火继续煮5~7分钟。
粥做好以后关掉火，等高压锅排气结束，拿掉限压阀的阀帽，打开锅盖即可。
高压锅煮粥的方法：1、我煮的量大概能出四、五碗粥，三个人的量，把所有的米和杂粮全放在小量杯里，加一起是一平量杯。
2、把所有的粮食都放在内锅中，用水冲洗两遍，洗干净。
3、再加入适量的清水至锅边刻度4处，把外壁的水擦干净，放入锅内。
4、再加入小半勺的碱，以增加粥的粘稠和香味。
5、加盖密封，按下煮粥键。
6、待浮子自然下落后，再保温1个小时，效果更佳，粥会更粘稠。
注意事项：如果是用煤气灶高压锅的话，冒气之后就转小火熬十分钟左右，然后等待锅盖上面的转子自然落下即可。
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