淀粉和面粉一样的吗(淀粉和面粉有什么区别)

时间:2023-01-11 16:19:21 作者:叶文波 来源:互联网

网上有很多关于淀粉和面粉一样的吗(淀粉和面粉有什么区别)的知识,也有很多人为大家解答关于淀粉和面粉一样吗的问题,今天为大家整理了关于这方面的知识,让我们一起来看下吧!

本文目录一览:

1、淀粉和面粉一样吗

淀粉和面粉一样吗

#红红火火过大年#

厨房里各种各样的粉是真多,对于厨房小白来说,简直眼花缭乱。我们今天先来说说名目繁多的淀粉,下一期再接着讲各种面粉。

市面上的淀粉琳琅满目,都有些什么用途?究竟各自有何特点?具体又该如何去使用呢?

厨房新手经常听到淀粉和生粉这两个词,却不知道具体指的是什么?其实所谓的淀粉和生粉,只是一物俩名罢了。

淀粉

是一个化学概念,是这类产品的

学名

,而

生粉

是餐饮行业对这类产品的一个别称而已,等于一个

俗名

淀粉的用途通常有四个:

上浆、挂糊、勾芡、做特色食品

(粉丝、粉条、凉粉)等。

淀粉的分类及各自的特点:

1、玉米淀粉(栗粉):

全面选手,是餐饮行业使用最为广泛的淀粉,综合性能比较好,无论用于哪个环节,效果都很不错。通常用在肉制品炒前腌制和烹饪中的勾芡。在烘焙中与面粉混合使用,可以调节面粉筋度,增强蛋糕的松软口感。

2、豌豆淀粉:

比较常用的淀粉,软硬适中,口感酥脆,勾芡之后不易脱落,所以多半用于勾芡、做酥肉等,炸出来的酥肉软硬适中口感最佳。此外,凉粉也是用它来做。

3、红薯淀粉:

颜色暗淡,颗粒粗糙,口感也比较黏,通常普通勾芡并不会用它。但是它粘度高、吸附力强的特点也能被利用在一些特别的地方,比如做滑肉、砂锅菜、油炸菜等,就需要这种不易脱芡,久煮不烂,口感有嚼头。直接把红薯淀粉调水再煎一下,都能做一道特别的菜。

4、小麦淀粉(

澄粉)

由于透明度非常好,做出来的东西很好看,一般用做广式点心,比如:水晶虾饺。

5、土豆淀粉(马铃薯淀粉):

优点是口感爽滑,缺点是容易发生老化反应,降低口感,所以一般用得并不多,但是一般用来做丸子,下火锅,做砂锅菜,比如贵州有一种肉丸子就是用土豆淀粉来做,丸子更加透亮,口感爽滑。

6、木薯淀粉:

和红薯淀粉一字之差,用途却是天差地别,通常用于甜品类。比如:奶茶中常见的珍珠、芋圆等。

今天的分享就到这里,谁不是一日三餐,柴米油盐。花心思创造爱和美,是我们对庸常生活所做的,最大改变和不妥协。

我是

懒女人厨房

,本文原创,感谢您的阅读,也谢谢您,长得那么好看,还愿意关注我!

以上就是关于淀粉和面粉一样的吗(淀粉和面粉有什么区别)的知识,后面我们会继续为大家整理关于淀粉和面粉一样吗的知识,希望能够帮助到大家!

上一篇:
下一篇:

文章推荐:

唐三魂技分别是什么 唐三所有魂技介绍

马鞍山一日游必去景点推荐(马鞍山免费景点推荐)

正方体有几个棱角?(正方体几条棱)

避风塘虾仁 避风塘虾球

鹿字的部首是 鹿字的部首是什么

qq网名男生超拽霸气 qq网名男生简短好听

拉萨 美食 拉萨最好吃的美食

睁的组词是什么(睁的组词有哪些)

随机推荐